咖啡機使用了兩三年之後，我們通常會建議要做咖啡機大保養
因為我們使用的水裡面會有礦物質，例如鈣、鎂離子，在長期的加熱下，會產生碳酸鈣和碳酸鎂等不同成分的水垢，這些水垢會慢慢地累積在管路裡面，可能會造成部分零件受損，或是咖啡機沒辦法出水等等問題，所以需要將咖啡機的管路和零件細部分解、清洗、更換耗材再組裝
除了水垢之外，咖啡機因為使用高壓高溫的水在萃取咖啡，咖啡裡面的脂溶性物質會乳化，造成部分的咖啡油脂會在萃取的過程中殘留在咖啡機的管路裡面，這時候也是需要把咖啡機拆開清潔再組裝
像是這台La Cimbali M29就是使用了多年之後，要來做咖啡機保養的，我們先來看看咖啡機的內部
外殼打開其實還是沒辦法了解管路內部的狀況，看起來頂多是有些灰塵罷了!但是管路拆開後，就可以發現水垢的狀態
這些水垢是沒有辦法在不拆管路的情況下完全清除的，所以有些都市傳說教你灌一些藥水藥粉到咖啡機裡面去清潔的這種簡便方式，其實是沒辦法完全去除的
相反的，反而可能因為這些水垢部分溶解到處亂竄，造成管路的堵塞，更可能因為藥水的關係讓你管路裡面的墊片、膠圈、O-ring等耗材造成損壞，咖啡機可能該出水的地方不出水，不該出水的地方到處漏水
事實上，不要說不拆管路直接灌藥水沒辦法完整清除水垢，其實就算是把管路都拆了，在使用食品級的水垢劑的情況下，有些鍋爐的邊邊角角的水垢可能還是沒辦法完全去除的，在後續使用時反覆的加熱冷卻的情況下，水垢會慢慢地撥落，這時候會看到熱水內有些白白的水垢，如果咖啡機保養完成後，遇到這種情況，也不用擔心，多放很多很多熱水，讓鍋爐的水去循環，慢慢地水垢的現象就會越來越少了，當然，我們保養結束後，也都會測試同時大量的放水，減少客戶使用上的困擾
接下來就是把管路與零件都清得乾乾淨淨，是不是看起來就很療癒?
接下來就是換一些耗材，這種墊片、膠圈、O-ring在管路與零件之中有很多，都需要做更換
管路清潔完成，耗材更換完畢，接下來就是組裝測試了
測試的時候，有許多地方要注意的，比如說補水正不正常、水量設定正不正常、出水速度正不正常、有沒有漏水、有沒有漏氣、使用的手感如何等等，族繁不及備載
以上這些都測試完成後，我們通常還會再多測試個幾天，避免機器在反覆的加熱和冷卻的狀況下出現漏水或是漏氣的現象，同時也可以多放一些水，讓鍋爐更乾淨一些
以上是咖啡機保養的流程，過程中需要花費大量的人力與時間，完成後也需要多點時間測試，才會萬無一失，所以大家如果有咖啡機要保養，請多給我們一些時間，讓我們把咖啡機照顧好喔!